• Говядина 125, 
• масло растительное 10, 
• коньяк 125, 
• вино десертное белое 10, 
• масло сливочное 10, 
• бульон 10, 
• перец, 
• соль.

С куска говяжьей вырезки срезают весь жир, мясо натирают солью, перцем и обжаривают на растительном масле с обеих сторон, а затем на малом огне доводят до желаемой степени готовности.
Готовое мясо выкладывают на тарелку. В сковороду, в которой жарилось мясо, вливают вино, коньяк, мясной концентрированный бульон и на сильном огне доводят до кипения. Полученным соком поливают мясо.

• 7-8 средних листьев молодого лопуха,
• 1 пучок укропа,
• 4 грецких ореха,
• 1 чайная ложка тертого хрена,
• 1/3 стакана сметаны,
• соль по вкусу.

Листья лопуха хорошо вымойте, обдайте кипятком и порежьте. Добавьте мелко порубленный укроп, тертый хрен, соль. Салат заправьте сметаной и украсьте ядрами грецких орехов.