• Белокачанная капуста - 250 г.;
• зелёная стручковая фасоль - 130 г.;
• цветная капуста - половина небольшого кочана;
• проросшая фасоль - 130 г.;
• огурец - 1/2 шт.;
• листья кориандра - несколько листочков;
• для арахисового соуса:
• измельчённая мякоть кокоса - 1 ст. л.;
• кипячённая вода - 0.6 стакана;
• арахисовое масло - 3 ст.л.;
• соевый соус - 2 ст.л.;
• сок половины лимона;
• мелко нарезанный чилли - 1 щепотка.

Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, положите мелко порезанную на отрезки по 2 см зелёную фасоль и разобранную на соцветия цветную капусту. Варите на слабом огне 2-3 минуты. Слейте воду, выложите овощи на блюдо или на 4 отдельные тарелки. Положите сверху стручки фасоли. Почистите огурец, тонко нарежьте его и украсьте ломтиками блюдо. Процедите кокосовое молоко, удалите мякот, добавьте остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте. Положите в центр блюда или подавайте отдельно. Украсьте салат листьями кориандра.

На 4 порции:

• 350 гр тофу (соевого творога)
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 4 ст л соевого соуса
• 1 ст л сладкого соуса чили
• 6 ст л подсолнечного масла
• 1 луковица, порезанная
• 1 зеленый перец, очищенный от семян
• 1 ст л кунжутного масла

Тофу прекрасно маринуется и отлично подходит как основное вегетарианское блюдо. А если вы очень торопитесь, уже маринованный тофу можно купить в специализированном магазине.

 

1. Острым ножом нарезать тофу на небольшие кусочки. Положить в плоскую неметаллическую тарелку.

2. Смешать чеснок, соевый соус и чили соус, побрызгать тофу сверху. Перемешать, чтобы тофу был полностью покрыт соусом и мариновать 20 мин.

3. Тем временем разогреть масло в вок. Добавить лук и обжаривать на большом огне до коричневого цвета. Достать лук шумовкой и положить на бумажные полотенца.

4. Добавить тофу в горячее масло или обжаривать 5 мин. Вылить все масло из сковороды, оставив только 1 ст л. Добавить сладкий перец и обжаривать 2-3 мин до мягкости. Вернуть в вок лук и тофу и прогреть, помешивая.

Побрызгать кунжутным маслом, разложить по тарелкам и подавать.