• 48 моллюсков
• 50 несоленого сливочного масла
• 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная
• 1 палка сельдерея, порезанная
• 1 морковь, порезанная
• 225 г разных лесных грибов, например, лисичек, рыжиков, сыроежек, порезанных
• 225 г крахмалистого картофеля, порезанного толстыми кусками
• 1.2 л слабого куриного или овощного бульона, кипящего
• 1 веточка тимьяна
• 4 веточки петрушки
• соль и черный молотый перец
• веточки тимьяна для украшения

1. Положить моллюсков в кастрюлю, выбросив всех, которые открылись. Налить в кастрюлю 1 см воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить на среднем огне 6-8 минут, пока моллюски не откроются (выбросить те, которые не открылись).

2. Слить моллюсков над миской, очистить от ракушек и мелко порезать. Слить все соки из кастрюли в миску, добавить порезанные моллюски и отставить.

3. Добавить сливочное масло, луковицу, сельдерей и морковь в кастрюлю, готовить на медленном огне до мягкости. Добавить грибы и готовить 3-4 минуты, пока не появится сок. Добавить картофель, моллюски с соком и бульон, тимьян и петрушку.

4. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть крышкой и варить 25 минут. Приправить по вкусу, разлить суп по тарелкам и украсить веточкой тимьяна.

• 1 л куриного или овощного бульона
• 350 гр соцветий цветной капусты
• 350 гр нашинкованного лука-порея
• 350 гр порезанного картофеля
• 1/2 целого свежего мускатного ореха, тертого
• 300 мл молока
• 1 ст л английской горчицы
• 140 гр сыра Чеддер, тертого на мелкой терке, плюс дополнительно для украшения
• 150 гр копченого готового бекона, порезанного брусочками

1. В большой кастрюле довести до кипения бульон, затем добавить все овощи и мускатный орех, приправить. Накрыть и варить 15-20 мин.

2. Перелить в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Затем перелить обратно, нагреть, добавить молоко, горчицу и сыр. Разлить по тарелкам и подавать, посыпав беконом, сыром и черным перцем.