на 4 человека:

• 450 г вырезки одним куском, 2.5 cm толщиной
• 175 г красного или чёрного винограда без косточек, порезанного пополам
• 2-3 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян
• 2 зубчика чеснока
• 2.5 см кусок свежего имбирного корня, очищенного
• 6 веточек свежего кориандра + 3 стол. ложки свеженарезанного
• 1 веточку мяты + 3 стол. ложки свеженарезанной
• 3 стол.ложки тайского рыбного соуса
• цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма.
• 2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара.
• 3-4 ростка лимонной травы, тщательно порезанной
• 110 г рокет салата без стеблей

Украсить:

• 1 ч.ложка поджаренных кунжутных семян
• 1 ч.ложка порезанного шнитт-лука

Разогреть гриль на самом высоком огне.
Во первых вам нужно заранее приготовить говядину, если вы хотите средней прожаренности, то готовьте 2-3 минуты на каждой стороне. Будьте осторожны не пережарьте его: он должен быть розоватым, а сок лайма в соусе будет его “доготавливать”. После того как говядина готова, оставьте её на 10 минут перед тем как нарезать полосками.

Тем временем, приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту в процессоре, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар и смешайте опять. Полейте говядину соусом, посыпьте лимонной травой, цедрой и оставшимися травами. Добавьте рокет салат и виноград. Перемешайте и сверху посыпьте кунжутом и шнитт-луком.

На 4 порции:

• 600 мл горячего овощного бульона
• 175 гр поленты/мамалыги 
• 6 ст л простой муки
• 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
• 100 гр консервированной кукурузы
• 2 ст л оливкового масла
• 5 полосок бекона, порезанные на тонкие кусочки
• 100 гр грибов, порезанных на 4 части
• 4 куска козьего сыра
• горсть листьев шпината
• 4 ст л салатной заправки , например, медовой или горчичной

1. Довести бульон до кипения в кастрюле, добавить поленту, перемешать. Варить, помешивая, в течение 5 мин, пока не загустеет. Снять с огня, добавить муку и 1 ч л соли. Переложить в миску. Добавить лук и кукурузу. Отставить и дать остыть.

 

2. руками в муке сформировать смесь в 8 круглых котлеток. Нагреть масло в сковороде, обжарить котлеты порциями в течение 5 мин, перевернув 1 раз до золотистого цвета. Отложить.

3. Добавить в сковороду бекон и грибы. Готовить на среднем огне в течение 5 мин до золотистого цвета. Достать из сковороды.

4. Разогреть гриль. Разложить котлеты на противне, положить сверху каждой котлеты кусочек козьего сыра. Запекать на гриле 3-4 мин, пока сыр не расплавится.

5. Положить котлеты на тарелки, посыпать беконом, грибами и листьями шпината. Приправить молотым черным перцем. Побрызгать заправкой и подавать.