Пирог-рыбник грибной

Пропорции для начинки произвольные, по вкусу. Из сухих, предварительно отваренных, затем обжаренных в растительном масле грибов (или из свежих) приготовить начинку, смешав их с мелко нарезанным и также обжаренным луком и тонко нашинкованной морковью. Можно обжарить подготовленные грибы вместе с луком и морковью, по вкусу посолить, поперчить. Подготовить рыбное филе без кожи и костей, пропустить его через мясорубку. Добавить размоченный в грибном отваре мякиш белого хлеба или булки, соль и молотый перец по вкусу.

Пирог можно готовить из пресного или дрожжевого теста. Раскатать из теста тонкую лепешку, положить на смазанную маслом сковороду, посыпать молотыми сухарями. Ровно разложить начинку из рыбного фарша, поверх нее - грибы. Еще слой рыбного фарша и сформовать полуоткрытый пирог. Выпечь на среднем огне до полной готовности, пока из отверстия на пироге не перестанет выходить пар.

Поверхность горячего пирога смазать растительным маслом и подать горячим. По желанию фарш из рыбы можно предварительно обжарить и охладить, отцедив от излишнего масла.

рецепт Пирог-рыбник грибной прислал шеф-повар Дмитрий Долгорукий

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Пироги и пирожки

Еще Пироги и пирожки:
<12 3 4 5 6 7... 44 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 ст л мягкого оливкового масла
2 луковицы-шалот, мелко порезанные
1 зубчик чеснока, мелко порезанного
маленький кусок имбиря, очищенного и мелко порезанного
1 красный чили, очищенного от семечек и мелко порезанного
300 мл сухого белого вина или сухого сидра
1 кг свежих живых мидий (тщательно промытых и очищенных)
1 ч л кукурузной муки
3 ст л порезанного кориандра
хрустящий хлеб

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить шалот и готовить 3-4 минуты до мягкости. Добавить чеснок, имбирь и чили, готовить несколько минут.

2. Влить вино или сидр и довести до кипения.

3. Добавить мидии, накрыть и готовить на большом огне 3-4 минуты, встряхивая кастрюлю периодически, пока мидии не откроются. Выбросите все, что останутся закрытыми.

4. Переложить мидии в большую миску, сохранив соки. Смешать кукурузную муку с 2 ч л холодной воды, смешать с соками в кастрюле. Вернуть на огонь и готовить, помешивая, пока слегка не загустеет. Добавить кориандр и полить соусом мидии. Подавать со свежим хлебом.

Желе из красного вина со свеклой

На 16 порций:

450 г консервированной ломтиками свеклы
4 пакетика (по 11 г) порошка желатина
125 мл яблочного уксуса
1 бутылка (750 мл) красного вина
1/4 ч. ложки соли
1 средняя морковь
3 ст. ложки нарубленного свежего укропа или 2 ч. ложки сухого

1. Слейте воду со свеклы в двухлитровую кастрюлю. Добавьте 500 мл воды, равномерно посыпьте желатином и дайте постоять 2 минуты.

2. Варите свекольную смесь на среднем огне, часто помешивая, пока желатин полностью не растворится (до кипения не доводите). Снимите с огня.

3. Вылейте свекольную смесь в большую миску; добавьте яблочный уксус, соль и красное вино. Поставьте в холодильник примерно на 2 часа; смесь готова, когда она не растекается, если ее капнуть с ложки.

4. Крупно нарежьте свеклу и натрите морковь на крупной терке. Когда желатиновая смесь будет готова, добавьте к ней свеклу, морковь и укроп.

5. Вылейте в форму для пудинга емкостью 2 1/2 литра. Накройте и поставьте в холодильник, как минимум, на 6 часов, пока салат не застынет. Перед подачей на стол выложите салат из формы на охлажденное блюдо.

Вход на сайт

Пирог-рыбник грибной

Похожие рецепты

Пироги и пирожки

Самое вкусное

Комментарии

Мидии с луком по-восточному

Желе из красного вина со свеклой