На 4 порции:

• 1.5 кг моркови
• 10 ст л топленого масла (ghee)
• 600 мл молока
• 175 г концентрированного молока
• 10 стручков кардамона, очищенных, семена раздробить
• 8-10 ст л сахара

 

Для украшения:

• 25 г фисташковых орехов
• 2 листа varq (серебрянных листа) - по желанию

Это очень впечатляющий праздничный десерт. Лучше подавать его теплым, можно со сливками. Также его можно приготовить заранее и он хорошо замораживается.

 

1. Промыть, очистить и потереть на терке морковь. Подогреть топленое масло в большой кастрюле с толстым дном.

2. Добавить морковь и обжаривать, помешивая, 15-20 мин, пока вся влага из моркови не испарится, и она не потемнеет.

3. Добавить молоко, концентрированное молоко, кардамон и сахар и продолжать готовить, помешивая, 30-35 мин, пока смесь не станет насыщенно-коричнево-красной.

4. Переложить смесь в большое низкое блюдо. Украсить фисташками и подавать сразу же.

• Ветчина 250 г
• Томатный сок 200 г
• Томатная паста 2 ст. л
• Зеленый горошек 100 г
• Морковь 1 шт
• Корень сельдерея 1 шт
• Зелень
• Соль, перец

Томатную пасту размешать в томатном соке. Постную ветчину нарезать кубиками и выложить в томатную смесь. Туда же добавить зеленый горошек, нарезанную кубиками морковь и нарезанный сельдерей. Полученную смесь выложить в форму для запекания и прогреть на полной мощности в течение 5-6 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью.