На 6 порций:

• 450 г моркови
• 6 небольших стеблей сельдерея
• 1.8 кг бычьих хвостов
• 2 ч. ложки растительного масла
• 1 крупная мелко нарубленная головка репчатого лука
• 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
• 2 ст. ложки муки
• 225 мл сухого красного вина
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 800 г консервированных помидоров
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/4 ч. ложки сухого розмарина

1. Мелко нарубите 1 морковь и 1 стебель сельдерея. Разрежьте оставшуюся морковь и сельдерей в длину пополам, а затем поперек на куски длиной 8 см. Отставьте в сторону.

 

2. Обсушите бычьи хвосты бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите половину бычьих хвостов и подрумяньте их со всех сторон. Переложите в миску Повторите то же самое с оставшимися хвостами. Нагрейте оставшуюся 1 ч. ложку масла в жире в

3. кастрюле. Положите мелко нарубленную морковь, сельдерей и лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок, жарьте еще 30 секунд. Добавьте муки и жарьте, пометшая, еще 1 минуту. Влейте вина. Доведите до кипения, помешивая, на большом огне. Добавьте томат-пюре и помидоры, размяв их ложкой. Положите бычьи хвосты в кастрюлю. Добавьте соль, перец, тимьян и розмарин. Доведите до кипения на сильном огне.

4. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 2 1/2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мяпшм. Добавьте оставшуюся морковь и сельдерей. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите еще 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Снимите и выбросьте жир перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• 2/3 стакана (170 мл) дважды пропущенного через мясорубку мяса курицы, 
• 1 ч.л. (5 мл) тертого лука, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) перца, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) базилика, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) чабреца, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) орегана, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) паприки, 
• 1/2 ч.л. (3 мл) соли, 
• 1 яичный белок, 
• 1/8 стакана (30 мл) жирных сливок, 
• 6 стаканов (1,5 л) куриного бульона, 
• 3/4 стакана (180 мл) гороха, 
• 2 очищенные и нарезанные маленькими кубиками моркови, 
• 1 стакан (250 мл) бланшированной, очищенной зеленой фасоли, 
• 90 г грибов.

Приготовление: В отдельной посуде смешайте курицу, лук, специи, яичный белок и сливки. Пропустите через мелкое сито и скатайте маленькие шарики. Доведите 2 стакана (500 мл) бульона до кипения. Положите шарики в бульон. Уменьшите огонь и кипятите 10 минут. Достаньте мясные шарики. Доведите оставшийся бульон до кипения. Уменьшите огонь и положите горох, морковь и фасоль. Тушите 10 минут. Добавьте шарики из курицы и продолжайте тушить еще 5 минут. Украсьте грибами. Суп подавайте к столу очень горячим.