• 1,2 кг мяса 
• соль
• 2 стакана бульона 
• 1 ст. л. муки 
• масло растительное 
• 1 чайная ложка крепкой горчицы
• 10 шт. чёрного перца
• 2 столовые ложки сметаны 
• 1 ст. л. томата
• 2-3 шт. лук репчатый
  

Нарезать 1,2 кг мяса квадратиками, посолить и посыпать перцем.
Развести 2 стаканами бульона ложку мучной поджарки на масле, прокипятить, добавить 1 чайную ложку крепкой горчицы, 10 шт.
чёрного перца, прокипятить, процедить. Перед отпуском в соус положить 2 столовых ложки сметаны и ложку прожаренного томата.
Поджарить говядину с маслом и луком, положить её в соус и поставить на 15 минут на слабый огонь, подавать.

На 4 порции:

• 450 г спелых помидоров, порезанных пополам
• 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на полоски
• 2 зубчика чеснока, не очищенных
• 2 ст л оливкового масла
• 500 г свежих ньокк , покупных (картофельных вареников)
• 85 г козьего сыра
• листья свежего базилика

В этом рецепте мало жиров, но много витамина С и фолиевой кислоты.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить в форму помидоры, перцы и чеснок, побрызгать оливковым маслом и обвалять овощи. Запекать 20 мин.

2. Когда помидоры почти готовы, отварить ньокки в кипящей воде в течение 2-3 мин или по инструкциям на упаковке.

3. Достать форму из духовки. Выдавить чеснок из шкурки и положить в кухонный комбайн с помидорами, перцами и всеми соками из формы. Приправить. Взбить быстро, чтобы получился грубый соус.

4. Слить ньокки и переложить в миску. Вылить сверху 3/4 соуса (см заметку внизу) и перемешать. Разделить между тарелками, сверху посыпать раскрошенным козьим сыром и посыпать листьями базилика.

На заметку
Оставшийся соус можно заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить, разогреть и подавать.