Получается 4 порции

• 1 ст. ложки маргарина или сливочного масла
• 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука
• 1 сладкий красный перец без семян, мелко нарезанный
• 450 г картофеля, нарезанного соломкой шириной 1 см
• 400 мл куриного бульона
• 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
• 3/4 ч. ложки соли
• Молотый черный перец
• 4 небольших початка кукурузы
• 225 мл сливок
• 3 раскрошенных кусочка бекона

1. Поставьте на средний огонь четырехлитровую кастрюлю. Растопите в ней маргарин. Положите лук и красный перец и пассеруйте, часто помешивая,
5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

 

2. Добавьте картофель, тимьян, соль, 1/3 ч. ложки чернго перца, влейте бульон и 25 мл воды. Доведите до кипения и кипятите 10 минут или до тех пор, пока картофель не разварится.

3. Срежьте зерна с кукурузных початков (у вас должно получиться около 300 г). Тупой стороной ножа поскребите початки, чтобы появилось молоко. Добавьте зерна и молоко в кастрюлю и варите 5 минут.

4. Влейте сливки и нагрейте суп (не кипятите). Налейте суп в тарелки, посыпьте его раскрошенным беконом и чуточку поперчите.

На 6 порций:

• 6 яиц
• 6 ломтиков хлеба (лучше белого, “Кирпичиком”)
• 4 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 3 ломтика копченой грудинки (толщиной 1 см)
• 1 пучок свежей зелени
• 50 г сливочного масла
• 3/4 бутылки красного сухого вина
• 2 ст. ложки муки
• соль
• перец
• тертый мускатный орех
• 1 стакан уксуса

Для теста:

• 2 ст. ложки муки
• 1/4 стакана растительного масла для жарки. 

 

 

 

Нарезать колечками среднюю часть луковицы. Вырезать из грудинки 6 ломтиков квадратной формы, подрумянить. На той же сковороде приготовьте соус: порезать сало от грудинки, добавьте измельченные чеснок и оставшиеся лепестки лука (лук не должен сильно зажариться!). Вылить вино, положить зелень, немного посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Накрыть крышкой и поварить на медленном огне в течение 25 минут. Подрумянить ломтики хлеба, поджарить колечки лука, окунув их в тесто,
приготовленное из муки, воды и соли. Разбить яйца по одному и вылить их в кипящую воду с уксусом (1,5 литра), варите 3 минуты.
Выложить в теплую подсоленную воду. Снять соус с огня,
процедить, добавить ложку сливочного масла, смешанного с 2 столовыми ложками муки. Довести до кипения, опустив туда ломтики грудинки. В сковородки положить кусочки хлеба, затем ломтики грудинки и яйцо. Украсить поджаренным луком и полить соусом.