• Говядина 1200 г
• Капуста 1 кочан
• Сельдерей и порей
• Лук
• Масло 1/2 ст. л
• Мука 1/2 ст. л

Очистить и разрезать на 8 частей кочан свежей капусты и по штуке кореньев (сельдерей. порей, петрушка и лук), пробланшировать и сложить обратно в кастрюлю. Затем положить в кастрюлю кусок говяжьей грудинки, залить водой и пробланшировать. Когда закипит,
положить говядину в холодную воду, вымыть, разрезать на доске порционными кусками. Сложить в кастрюлю к капусте, залить процеженным через салфетку бульоном. Добавить по вкусу соль, пряности, сварить до готовности. За 15 мин до подачи запассеровать на масле 1/2 ложки муки, развести бульоном, процедить в щи, прокипятить, снять сверху жир и опустить немного рубленой зеленой петрушки и перца.

На 6 порций:

• 500 г кабачков цуккини, тертых
• 1 маленькая луковица, тертая
• 1 зубчик чеснока, порезанный мелко
• 1 ч л молотой паприки
• 2 яйца
• 2 ст л оливкового масла

 

Для выпечки:

• 75 г блинной муки
• 1/2 ч л пекарского порошка
• 2 помидора, очищенных и крупно порезанных

Летом кабачки цуккини можно достать в изобилии, так что попробуйте их в этом отличном вегетарианском пироге.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить цуккини в миску с луком и чесноком и перемешать.

2. В маленькой миске смешать венчиком паприку, яйца и оливковое масло. Приправить и добавить муку и пекарский порошок, чтобы получилось однородное густое тесто. Добавить в него овощи.

3. Прогреть непригораемую сковороду диаметром 20 см и побрызгать оливковым маслом. Добавить тесто, сверху посыпать порезанными помидорами и готовить 5-6 минут на плите, а затем переставить в духовку и запекать около 1 часа до золотистой корочки. Достать из духовки, достать из формы и подавать холодным или горячим.