• 100 г кокосовой стружки
• 5 ст.л. крахмала
• 4 ст.л. сахарной пудры
• 5 белков
• соль
• 1 ст. сахара

Для мусса:

• 200 г горького шоколада
• 500 мл сливок
• 4-5 ст.л. апельсинового ликера.

Разогреть духовку до 110 градусов. Взять два листа для выпечки и начертить два круга диаметром 19 см. Расположить бумагу на противнях, слегка смоченных водой.

 

Перемешать кокос с крахмалом и сахарной пудрой. В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли до очень устойчивой пены и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар. Затем осторожно соединить с кокосовой смесью.

Полученную массу разделить пополам и выложить на бумаге с нарисованными кругами. Выпекать в течение 2-3 часов. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить коржи в духовке на несколько часов.

Для приготовления мусса растопить на водяной бане шоколад и смешать с половиной количества сливок, остальные сливки хорошо взбить с апельсиновым ликером и добавить уже остывший растопленный шоколад. Осторожно перемешать.

Готовые коржи смазать полученным муссом, уложить один на другой и украсить.

Для теста:

• 2 стакана пшеничной муки
• 1 стакан воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 8 капель лимонной кислоты
• 200-300 г масла или маргарина (сливочного)

Для прослойки:

• 2 чайные ложки муки для масла
• 1 стакан сахарного песка
• 7/2 стакана цукатов, джема, фруктов.

Раскатайте пласт теста толщиной 10 мм и овальной формы (гофрированной или гладкой) и сделайте из него лепешки. Насыпьте на стол толстый слой сахарного песка, положите на него 3-5 лепешек и слегка раскатайте, чтобы пристал сахар: затем положите лепешки на сбрызнутый водой противень обсыпанной сахаром стороной кверху и в центр положите цукат, джем или фрукты. Выпекайте 20-25 минут при температуре 200-210ё С.