На 4 порции:

• 450 гр тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на маленькие кубики
• 225 гр приготовленной курицы (отваренной или обжаренной), порезанной маленькими кусочками
• 350 гр риса
• 1 литр куриного бульона
• 3 ст л оливкового масла
• 50 гр сливочного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 100 мл сухого белого вина
• 4 ст л тертого Пармезана
• 1 веточка тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль и черный перец по вкусу

1. Довести бульон до кипения. Оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить луковицу. Добавить тимьян и лавровый лист.

 

2. Добавить рис и слегка его обжарить. Затем добавить кусочки тыквы и немного горячего бульона. Готовить 20 мин в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона, когда эта порция увариться. Добавить курицу и вино. Перемешать. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не слипся.

3. Через 15 мин рис должен быть готов, снять с огня, добавить сыр и приправить по вкусу, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин. Подавать немедленно.

• 500 г крупных креветок
• соль
• 2 ч. ложки томатного соуса
• сильножгучий красный перец
подливка:
• 1 стручок пеперони
• 1 стручок зеленого сладкого перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая луковица
• 200 мл рома
• 1 ч. ложка тимьяна
• 1/2 лимона
• 1 желток
• 1 ст. ложка сметаны

 

Креветки очистить, приправить солью, соусом и перцем. Подливка: вымыть пеперони и сладкий перец, удалить из них зерна, мелко нарезать. Чеснок и лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Нагреть в роме пеперони, сладкий перец, чеснок и лук, приправить тимьяном и солью. Добавить ломтики лимона и тушить на медленном огне примерно 10 минут. Вынуть лимон. Измельчить овощи и пряности в миксере до консистенции пюре. Добавить в пюре желток и сметану и, помешивая, довести до кипения. Остудить. Нагреть в кастрюле чашку соленой воды, отварить в ней креветки. Снять с огня и оставить креветки в жидкости еще на несколько минут. Подать к креветкам подливку.