На 4 порции:

• 1/3 чашки несладкого какао порошка
• 3/4 чашки сахара
• 1 щепотка соли
• 1/3 чашки кипятка
• 3 1/2 чашки молока
• 3/4 ч л ванильного экстракта
• 1/2 чашки сливок

Старомодный, комфортный, согревающий горячий шоколад наполняет кухню восхитительным ароматом и успокаивает душу.

Соединить в кастрюле какао, сахар и щепотку соли. Влить, помешивая, кипящую воду. Довести эту смесь до кипения, помешивая. Варить и помешивать 2 мин, следя, чтобы смесь не подгорела. Добавить 3 1/2 чашки молока и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня и добавить ваниль. Разделить между 4 кружками, добавить сливки и немнoго охладить, перед тем, как подавать.

• 100 гр. - сливочного масла.
• 4 - сырых желтка.
• Неполный стакан молока.
• 1 ч. ложку слабого уксуса.
• Перец,
• соль,
• сахар по вкусу.

 

Кладут в чугунок масло, яичные желтки и наливают молоко. Затем устанавливают его в большую по размеру кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не переливалась через края чугунка. Помешивая нагреть смесь, довести ее до загустения и добавить специи. Для увеличения массы соуса можно добавить немного горячей воды. Соус годится для любых горячих овощных блюд.