• Птица 75 г,
• морковь 10 г,
• лук репчатый 20 г,
• петрушка 10 г,
• мука пшеничная 20 г,
• масло сливочное 20 г,
• молоко 75 г.,
• желток яйца,
• вода 400 г,
• соль 5 г. 

 

Птицу (курицу, индейку, утку) отварить, мякоть отщепить от костей. Отварное филе птицы нарезать соломкой, залить небольшим количеством бульона, проварить 5-10 минут. Остальную мякоть пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть. Морковь, лук, корень петрушки пассеровать. Пассерованные овощи протереть, соединить с белым соусом (пассеровочную муку развести водой или бульоном) и протертой мякотью филе, проварить. В готовый суп добавить проваренную смесь молока и сырого желтка (льезон). В тарелку с супом положить филе птицы, нарезанное соломкой. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

• челночки 0,5 кг.
• чеснок 3-4 зубчика
• вода 2 стакана
• сыр (желательно твердый) 150 г.
• майонез 3 ст. л.

Замочить челночки (бублики маленькие) в чесночной воде. Мелко истолченный чеснок залить горячей водой. На 5 минут, чтобы они немного раскисли. Противень смазать маслом уложить бублики в серединку мясной фарш, маленький кусочек сыра сверху и каплю майонеза поверх сыра. Все это поставить в духовку минут на десять.