• 600 г нежирной свинины
• 300-400 г свежего свиного сала
• свиные уши
• 2 луковицы
• 1 свиной желудок
• 1 стакан 3%-ного уксуса
• 2 головки чеснока
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• базилик
• тмин
• лавровый лист
• гвоздика
• соль по вкусу

 

Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, прибавить нашинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все тщательно перемешать. В хорошо обработанный и промытый свиной желудок плотно уложить фарш и перевязать желудок с обеих сторон кулинарными нитками. Положить его в кастрюлю, добавить лавровый лист, соль и варить на несильном огне до готовности (около 2 часа). Сваренный желудок вынуть из бульона, положить под пресс (немного прижав руками) и дать полностью остыть. Перед подачей на стол желудок прогреть в бульоне и нарезать на плоские куски. В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель и полить их бульоном, в котором варился желудок.

• помидоры крепкие - 4 шт.
• 2 плавленных сырка
• 3 вареных яйца
• 2 зубчика чеснока
• майонез для заправки
• зелень

Это любимая закуска моего мужа под водочку.

 

Сырки, яйца, чеснок натереть на тёрке. Заправить майонезом. Помидоры нарезать кружочками. На каждый кружочек выложить выше приготовленную смесь. Посыпать зеленью.