На 6-8 порций:

• 200 мл молока
• 284 мл сливок
• 1 веточка розмарина
• 4 зубчика чеснока
• 100 г поджаренных кедровых орешков
• сливочное масло
• 600 г репки или брюквы, порезанной тонко
• 450 г картофеля, порезанного на тонкие ломтики

1. Положить молоко и сливки в большую кастрюлю, добавить розмарин и тимьян с чесноком, треть орешков. Готовить 30 минут на медленном огне (не давайте перекипеть и “убежать”). Снять с огня, выключить огонь, накрыть и оставить на 30 минут настояться. Перелить молоко через сито и выбросить все, что осталось в сите, включая орешки.

 

2. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом форму для духовки глубиной 4-5 см. Разложить на дне слой репки, побрызгать кремовым молоком, приправить солью, затем добавить слой картофеля, снова полить молоком и приправить. Продолжать укладывать слоями, пока все ингредиенты не будут использованы, закончив слоем молока. Накрыть фольгой и запекать 50 минут или до готовности (проверить палочкой). Перед тем как подавать, посыпать оставшимися кедровыми орешками.

• 280 гр. печени,
• 400 гр. сердца,
• 360 гр. легких,
• 400 гр. мяса,
• 120 гр. репчатого лука,
• 40 гр. моркови,
• соль.

Hарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционные горшки, добавляют репчатый лук, морковь и соль и тушат в духовке до готовности.
Отдельно подают маринованные огурцы.