• Баклажаны -1, 250кг, 
• мякоть свинины -350 г, 
• мякоть говядины -350 г,
• репчатый лук -250 г, 
• сыр - 50 г, 
• мука -30 г, 
• томатная паста - 50 г,
• мясной бульон - 1 стакан, 
• помидоры - 300 г, 
• сливочное масло - 200 г, 
• панировочные сухари - 1 столовая ложка, 
• соль по вкусу, 
• перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и дать стечь, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле.
Выложить дно и стенки смазанного маслом и посыпанного сухарями круглого сотейника (или кастрюли) самыми длинными ломтиками баклажанов (от середины дна сотейника к его краю).
Спассировать мелко нарезанный лук, положить в него пропущенное через мясорубку с мелким ситом мясо и варить еще 10 минут.
Добавить ложку муки, томатную пасту, очищенные от кожицы и семян помидоры, влить стакан бульона и уварить. В сотейник с баклажанами слоями выложить поджаренное мясо и баклажаны, каждый слой посыпать тертым сыром. Загнуть длинные ломтики баклажан к середине сотейника так, чтобы все содержимое приняло форму торта, и поставить его в духовку.
Подавать в горячем виде, со сметаной, помидорным соусом или только с тертым сыром.

Около 40 шт:

• 3 яичных белка,
• 200 г сахара,
• 200 г очищенного миндаля,
• 100 г сливочного кувертюра,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• жир и мука для смазывания и посыпки противня,
• сахарная пудра для обсыпки,
• 2-3 ст. л. розовой сахарной глазури.

Белки взбить с сахаром и размешать на теплой водяной бане в теч. 2 мин. до консистенции крема. Немного остудить, затем примешать миндаль, расплавленный кувертюр и ванильный сахар. Двумя влажными чайными ложечками сформовать овальные “клецки” и отсадить их на смазанный жиром и посыпанный мукой противень. Выпекать в предварительно нагретом до 160° С духовом шкафу ок. 18 мин. Круглое печенье теплым посыпать сахарной пудрой и остудить. Затем сахарной глазурью отпшрицевать сверху волнистые линии. Глазурь хорошо обсушить.