• Помидоры крепкие не очень крупные, желательно длинненькие.
• Рассол:
• на 1 литр воды,
• 4 столовые ложки сахарного песка,
• 1 столовая ложка соли.

В литровую банку сложить вымытые и разрезанные вдоль помидорки, кто любит остренькое - можно добавить кусочек горького перца, залить кипящим рассолом и простерелизовать 5 мин в кипящей воде, закатать. Никакого уксуса!

• 2 кг говяжьей вырезки
• пол-зубчика чеснока
• 200 г красного виноградного уксуса
• 1 чл сухого тимьяна
• 6 шт моркови
• 1 луковицу
• 350 г шпината
• 4 яйца, отваренных вкрутую,
• 3 ст бульона,

Ползубчика чеснока растереть и смешать с 200 г красного виноградного уксуса и 1 чл сухого тимьяна. Сбрызнуть мясо.
Hакрыть, оставив мариноваться 6 часов.

6 шт моркови 20 мин проварить в подсоленной воде, 1 луковицу порезать кольцами, 350 г шпината промыть. 4 яйца, отваренных вкрутую, очистить и нарезать на 8 частей.

Пласты мяса обсушить, разрезом вверх положить на разделочной доске так, чтобы по короткой стороне оба пласта сантиметров на 5 накладывались друг на друга.

Молотком для мяса соединить оба пласта воедино. Разложить по всему развороту мяса шпинат, морковь, лук и яйца. Посыпать зеленью петрушки (3 ст л), по 1 ч л соли и острого красного перца.

Мясо свернуть в большой рулет, обвяжем толстой ниткой. Положить в толстостенный противень, полить жиром (4 ст л) и 10 мин запечь в духовке.

Полить рулет тремя стаканами бульона, прикрыть фольгой и жарить еще 60 мин. Если надо, бульон подлить. Готовый рулет оставить в духовке на 10 мин при полуоткрытой дверце, потом снимем нитки, нарежем рулет ломтиками, уложим на блюдо и польем образовавшимся мясным соком.

На заметку

В Аргентине этот “исполинский” рулет подают в холодном виде. Прежде чем нарезать его на ломтики, положите под груз, дабы выжать сок.