На 6 порций:

• 300 г лука шалот, порезанного пополам, если крупный
• 2 кочана фенхеля, порезанного
• 4 красных перца, очищенных от семечек и порезанных крупно
• 3 головки чеснока, порезанных пополам
• 400 г помидоров
• 1 пучок петрушки, порезнаной
• 6 ст л оливкового масла
• 100 г порезанного бекона или панчетты
• 6 маленьких цыплят
• 6 лавровых листов
• 300 мл сухого белого вина

 

Для кускуса с эстрагоном:

• 400 г кускуса
• 50 г сливочного масла
  
• 4 ст л порзанного свежего эстрагона

 

Очень ароматное и яркое блюдо - просто поставьте его в духовку и забудьте про беспокойство!

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить овощи и петрушку в большую форму для запекания, побрызгать 4 ст л масла. Приправить и перемешать.

2. Положить по 2 полоски бекона или панчетты на каждого цыпленка, положить между кусочками по лавровому листу. Побрызгать оставшимся маслом и приправить. Положить цыплят поверх овощей, полить вином и рассчитать время запекания: на каждые 500 г цыплят по 20 минут плюс еще 20 минут. Запекать, поливая соками.

3. Тем временем приготовить кускус по инструкциям на упаковке. Приправить и перемешать с маслом и эстрагоном перед тем, как подавать на стол. Подавать цыплят с овощами и соками с кускусом.

На заметку

Если цыплята начнут подгорать, накройте их куском хлеба, который потом можно выбросить перед подачей на стол.

• 1 стакан риса
• 2 стакана горячей воды
• 1 ст.л. масла
• вареное куриное мясо
• зеленый горошек
• морковь
• соль

Промыть 1 стакан риса, залить его 2 стаканами горячей воды (или куриного бульона), добавить 1 ст.л. масла, перемешать и поставить на 15-20 минут в горячую духовку. Если рис покажется слишком сухим, добавить еще 1/2 стакана воды или бульона и снова поставить в духовку. Вареное куриное мясо нарезать кубиками, поджарить на масле и смешать с рисом, зеленым горошком и нарезанной кубиками вареной морковью. Посолить, плотно выложить в смазанный маслом противень, поставить в духовку. При подаче выложить на блюдо.