На 8 порций:

• 1 небольшой апельсин
• 1 небольшой лимон
• 4 яблока сорта «Гольден» без кожуры и сердцевины, каждое разрезано на 16 частей
• 225 г сухофруктов (с черносливом без косточек)
• 125 г сушеного инжира
• 40 г сухих кислых вишен или клюквы
• 100 г сахара
• 1 палочка корицы (длиной 7-8 см)

Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт.

 

1. Овощечисткой снимите кожуру с лимона и апельсина полосками шириной 2—3 см. Выжмите 2 ст. ложки сока из лимона.

2. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения лимонный сок, лимонную и апельсиновую кожуру, яблоки, разнообразные сухофрукты, инжир, сушеную вишню, сахар, палочку корицы и 675 мл воды. Мешайте смесь, чтобы сахар растворился.

3. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15—20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Слегка остудите.

4. Вылейте фруктовую смесь в миску. Закройте и поставьте в холодильник часа на 4. На стол подавайте совсем холодным или комнатной температуры,

• картофель - 100 г
• гречневая крупа - 30 г
• грибы - 10 г
• лук - 20 г
• масло сливочное - 5 г
• сметана - 20 г
• зелень петрушки
• соль
• перец 

В кипящий мясной бульон положить очищенный, нарезанный кубиками картофель, дать закипеть, затем добавить гречневую крупу, свежие или сушеные грибы, нарезанные лапшой, поджаренный на сливочном масле репчатый лук, соль.
Варить до готовности. Сушеные грибы перед варкой замачивают,свежие ошпаривают. В готовый суп кладут сметану, посыпают зеленью.