• 1 кг морской рыбы разных видов (угорь, морской черт, морской ерш,
  
• кальмары
• 1 луковица
• 1 зубец чеснока
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 4 столовые ложки муки
• 200 мл белого вина
• 1 веточка петрушки
• 2 лавровых листа
• оливковое масло
• перец
• соль

 

Рыбу и кальмаров хорошо очистить, вымыть и просушить. Затем их порезать, обвалять в муке и немного обжарить на оливковом масле. Переложить в теплую посуду, а на том же масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленый чеснок, мелко порезанную петрушку, муку, залить столовой ложкой горячей воды и вином. Добавить разбавленное томатное пюре, положить лавровый лист, посолить, поперчить, варить на медленном огне 5 минут. Затем положить рыбу, залить водой с верхом, готовить на медленном огне примерно полчаса. Во время готовки кастрюлю периодически трясти. Готовый бродэт подать с вареным картофелем.

На одну порцию:

• Сметана 40 гр
• Чеснок 6 гр
• Свинина 40 гр
• Помидоры 32гр
• Фасоль красная (консерв) 30гр
• Брынза 25гр
• Маслины 10гр
• Капуста цветная (замороженая) 30гр
• Фасоль стручковая (замороженая) 30гр
• Масло для жарки
• Зелень
• Специи

Салат будет вкуснее если ему дать постоять и пропитаться.

 

Свинину порезать тонкими кусочками и жарить со специями Жарить овощи - цветную капусту, фасоль (овощи не варить, а сразу жарить, иначе они превращаются в кашу). Приготовить сметанную массу: в сметану выдавить чеснок (через чесночницу) и перемешать.

Остывшие жаренные свинину, овощи перемешать, выложить на блюдо и покрыть сверху сметанной массой. Далее слоями выложить сверху: резанные помидоры, красную фасоль, тертую брынзу, зелень и маслины (маслины можно порезать кружочками, можно целиком).