• 125 г муки
• 2 яйца
• 1 ст. молока
• 1 ст л. сахара
• соль
• масло для жарки

• 2 яйца
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 250 г творога
• 0, 5 стакана сливок

• 2 апельсина
• 50 г коричневого сахара
• 1 неполная ст ложка крахмала
• 1 рюмка апельсинового ликера

Начинка: белки взбить в тугую пену и аккуратно примешать сахар. Яичные желтки, творог, сливки смешать и перемешать с белками. Начинку распределить по блинчику не доходя до краев. Блин свернуть пополам и еще раз пополам, чтобы получились треугольники. Сложить в один слой в огнеупорную форму и запечь в духовке около 20 мин при t 200 градусов.

Соус: кожуру апельсинов порезать тонкими полосками. Выжать сок 1 апельсина, прибавить 1 чашку воды, сахар, туда же положить корочки и кипятить 5 мин. Процедить, загустить крахмалом, ароматизировать ликером. Апельсин разделить на дольки, порезать и добавить в соус. Блинчики подавать горячими с соусом.

• 2 спелых авокадо
• сок 1 лимона
• 250 г копченого лосося
• маленькая горсть эстрагона, только порезанные листья
• 4 ст л крем фреш или сметаны
• 1 ст л каперсов, слить

• грубый хлеб или содовый

1. Очистить авокадо от косточки и кожуры и порезать на крупные кусочки; обвалять в половине лимонного сока. Разложить кусочки лосося на блюде или на тарелках, скручивая и складывая их, положить сверху авокадо. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час до подачи на стол.

2. Смешать эстрагон, крем фреш и оставшийся лимонный сок. Побрызгать заправкой лосось, посыпать каперсами и подавать сразу же с кусочками хлеба.