Крем гляссе
- 250 гр сливочного масла
- 150 гр сахара
- 3 яйца
- ванилин на кончике ножа
- 1 ч.л. коньяка или десертного вина.
Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара.
Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп. Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино. (при добавлении какао-порошка получают крем шоколадный)
рецепт Крем гляссе прислал шеф-повар Наталья Васильева
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Кремы (для тортов, блинов, пирожных)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Греческий пасхальный хлеб с яйцом
- масла
- 450 г белой муки
- 1/2 ч л соли
- 1 ч л молотого ямайского перца
- 1/2 молотой корицы
- 1/2 ч л семян тмина
- 20 г свежих дрожжей
- 175 мл теплого молока
- 50 г сливочного масла
- 3 ст л сахара
- 2 яйца
Для крашеных яиц:
- 3 яйца
- 1/4 ч л ярко-красного пищевого красителя
- 1 ст л красного винного уксуса
- 1 ч л вода
- 1 ч л оливкового масла
Для глазури:
- 1 белток
- 1 ч л прозрачного меда
- 1 ч л воды
Для украшения:
- 50 г тонко порезанного миндаля
Плетенка с ярко-красными яйцами - важная часть пасхальных празднований в Греции. Считалось, что красный цвет, в который красят яйца, имел волшебные защитные свойства.
1. Смазать противень маслом. Сначала сделать крашеные яйца. Положить яйца в холодную воду, довести до кипения и варить 10 минут. Достать из воды, положить на решетку и обсушить. Смесшать краситель, уксус и воду в миске, обвалять яйца в этой смеси. Вернуть на решетку и охладить полностью.
2. Когда яйца остынут, побрызгать бумажное полотенце оливковым маслом и натереть полотенцем яйца.
3. Чтобы сделать тесто, просеять муку, соль, специи в большую миску. Добавить тмин.
4. В кувшине взбить дрожжи с молоком. В миске взбить масло, сахар, добавить яйца. Добавить две смеси в муку и постепенно замесить тесто.
5. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой и замесить, пока оно не будет эластичным и гладким.
6. Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте подниматься 2 часа, пока не увеличится вдвое.
7. Ударить тесто и месить 2-3 минуты. Вернить в миску, накрыть и оставить на 1 час, пока не удвоится в размере.
8. Ударить тесто еще раз и переложить на поверхность, посыпанную мукой. Разделить на 3 равные части и раскатать каждую в веревку длиной 38-50 см. Переплести их от середины к концам.
9. Положить тесто на подготовленный противень и воткнуть крашеные яйца в буханку. Накрыть и оставить подниматься на 1 час.
10. Тем временем разогреть духовку до 190 гр С. Смешать желток, мед и воду и смазать буханку. Посыпать миндалем и запекать 40-45 минут до золотистого цвета. Переложить на решетку и подавать.
Голова телячья с уксусным соусом
- Голова теленка,
- репчатый лук - 1 головка,
- лук-порей - 1 стебель,
- 1 сельдерей,
- 1 морковь,
- перец - 10 горошин,
- соль - 20 г.
- Для соуса:
- чеснок - 75 г,
- уксус - 20 мл,
- мясной бульон - 200 мл,
- соль- 15 г.
Очищенную, вымытую небольшую голову теленка разрубить на четыре части и, вынув мозги, поставить варить в закрытой кастрюле (вода должна покрыть всю голову, иначе мясо почернеет). Когда закипит, снять пену и заложить очищенные и вымытые овощи, соль и перец.
Варить 2-2,5 часа. Когда голова сварилась, снять кастрюлю с огня и остудить. Отделить мясо от костей, нарезать кусочками (по 50 г) и сложить в посуду.
Бульон процедить. Если осталось слишком много бульона, уварить его наполовину и вылить на мясо.
Очистить чеснок, растереть его с солью и развести мясным бульоном и уксусом.
Подавать мясо к столу в горячем виде. Соус подать отдельно в соуснике.
Да на каждом сайте с приготовлением этого крема один и тот же рецепт и везде без масла, всё что перечисленно выше в конце добавляют в взбитое масло.
{Написать ответ}
{Написать ответ}
{Написать ответ}