• 1 кг гранулированного белого сахара
• 100 г целого миндаля, бланшированного
• 280 мл нежирных сливок
• 220 г сливочного масла
• 220 г сиропа глюкозы

1. Чтобы сделать пралине, растопить 100 г сахара в карамель (на медленном огне, не помешивая, в кастрюле с толстыми стенками), добавить миндаль и перелить смесь в противень, смазанный маслом и охладить.

2. Когда застынет, переложить в кухонный комбайн и порубить.

3. Вскипятить оставшийся сахар, сливки, масло и глюкозу до температуры 113 г С. Затем добавить пралине и очень энергично взбивать несколько минут. Перелить на противень и дать остыть.
Порезать на 36 квадратиков.

• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 15 г сливочного масла
• 500 г краснокочанной капусты, нашинкованной, кочерыжки вырезать
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ст л красного винного уксуса
• 1/4 ч л молотого мускатного ореха
• 1/4 ч л молотого ямайского перца
• 1/4 ч л молотой гвоздики
• 2 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и тонко порезанных
• 50 г изюма

2. Добавить яблоки и изюм и готовить еще 15 минут.