• 20 гр. сушеных грибов
• 20 гр. репчатого лука
• 15 гр. топленого масла
• 100 гр. картофеля
• 20 гр. аришты (или вермишели)
• соль
• перец
• зелень петрушки по вкусу

Сварить грибной бульон, процедить, отвареные грибы мелко нарезать и обжарить на масле. В процеженный горячий бульон положить обжаренные грибы, крупно нарезанный картофель, соль, перец. Аришту или вермишель опустить на 3-5 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, переложить в кипящий суп и варить до готовности.

На 4 порции:

• 50 гр сливочного масла
• 450 гр ревеня
• 3 ст л сахара
• 350 гр готового песочного теста (shortcrust)
• крем фреш или сметана
  
• апельсиновая цедра

Современная версия классического французского яблочного торта “вверх дном”.

 

1. Растопить масло в кастрюле и добавить ревень. Готовить 5 мин. Посыпать сахаром и потрясти кастрюлю - сахар начнет таять, но не давайте ему подгореть.

2. Смазать маслом круглую форму диаметром 20 см и переложить ревень в карамели на дно формы так, чтобы сироп оказался на дне. Отставить и дать остыть.

3. Раскатать тесто в круг немного большего диаметра, чем форма, затем накрыть им ревень, подтыкая края. Если делаете заранее, поставьте в холодильник - он простоит 24 часа.

4. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Запекать торт в течение 15-20 мин пока тесто не станет золотистым. Дать остыть 10 мин, затем накрыть форму тарелкой и перевернуть на нее торт так, чтобы фрукты оказались сверху.

Подавать с крем фреш и щепоткой апельсиновой цедры.