Требуется:

• 500 г муки,
• 25 г дрожжей,
• 1/4 л. молока,
• 50 г маргарина,
• 1 яйцо,
• 1/2 ч.л. соли,
• 1/2 ч.л. перца,
• 1/4 ч.л. муската,
• кориандр по вкусу,
• 1 пучок петрушки,
• 1 ст. л. молока.

Способ приготовления. Муку положите в глубокую посуду, сделайте углубление и положите туда дрожжи разведенные , теплым молоком,
а затем поставьте в теплое место подходить. Размягченный маргарин, яичный белок и пряности Хорошо перемешайте. Эту смесь и мелко порезанную петрушку смешайте с тестом, которое должно после этого ещё подойти. Тесто раскатайте и разрежьте на три равные полоски, которые заплетите в косичку. Концы косички смочите водой и соедините. Этой косичке нужно еще немного постоять. Желток яйца смешайте с молоком и смажьте пирог.
Выпекайте в духовке при 180 градусах 35 минут. Очень хорош этот пирог с маслом на пасхальный завтрак.

• 2 луковицы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 300 г риса
• 3 ст. л. томата-пюре
• 500 мл мясного бульона
• 400 мл белого вина
• 4 стейка из свиной корейки
• соль, молотый черный перец
• 8 ломтиков бекона
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. темной мучной пассеровки

 

Очистить 1 луковицу и нарезать кубиками. Потушить в сливочном масле до прозрачности, всыпать рис и обжарить. Подмешать томат-пюре, постепенно влить 400 мл бульона и 200 мл вина. Помешивая, варить около 20 минут. Стейки ополоснуть водой, обсушить, посолить и поперчить. Каждый стейк обернуть 2 тонкими ломтиками бекона и сколоть зубочистками. Чеснок очистить и нарезать кружочками. С розмарина ощипать иголочки. В сильно разогретом топленом масле обжарить мясо с обеих сторон. Приправить чесноком, посыпать розмарином и жарить около 10-12 минут при 180 градусах. Стейки вынуть из духовки и поставить в теплое место. Оставшийся лук очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить до прозрачности в жире от жаренья. Влить вино и бульон, довести до кипения, уварить и загустить мучной пассеровкой. Посолить и поперчить по вкусу. Стейки разложить по тарелкам вместе с ризотто и соусом. По желанию посыпать розмарином и тертым пармезаном.