• 200 г курицы
• 40 г пшеничного хлеба
• 0,5 стакана молока
• 35 г куриной печени
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 чайные ложки сметаны
• мускатный орех
• черный перец
• соль.

Курицу обрабатывают, отделяют ножки, снимают с них кожу,
косточки перерубают так, чтобы часть их осталась со снятой кожей. Мякоть пропускают через мясорубку, затем перемешивают с размоченным в молоке пшеничным хлебом и снова пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Куриную печень обжаривают,
мелко нарезают, смешивают с пассерованным репчатым луком и подготовленной массой. Затем добавляют соль, мускатный орех,
перец и все тщательно перемешивают. Кожу заполняют фаршем,
зашивают, смазывают сметаной и обжаривают в духовке.

В качестве гарнира можно подать отварную морковь, жареный картофель, зеленый горошек.

ПЕЧЬ С ОБДУВОМ

 

На 6 человек:

• 250 гр. муки
• 0,5 воды
• 600 гр. мидий/устриц
• 0,5 стакана сухого вина
• Петрушка
• 150 гр. слив. масла
• Щепотка соли
• 3 яйца
• 1/4 стакана сливок 

 

Порежьте масло на кубики и смешайте с мукой и водой. Перемешайте до однородности. Скатайте в шар, накройте и оставьте на полчаса.
Тем временем очистите и промойте раковины в проточной воде. На сильном огне нагрейте их в кастрюле до открытия, смачивая вином.
Когда все раковины открылись, удалите моллюсков и положите на тарелку с небольшим количеством отфильтрованной воды. Раскатайте Тесто до толщины 1 см и положите на противень. Проткните низ вилкой н положите на круг моллюски. Взбейте яйца, добавьте петрушку, промытую и порезанную, сливки и тщательно все перемешайте. Полученную смесь выложите на моллюсков. Нагрейте печь до 180″ Когда сигнальная лампа погаснет, поместите противень в пол.2 и выпекайте 35 минут.