• 500 г корневого сельдерея
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 средняя морковь
• 300 граммов говядины
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 литр горячей воды
• 1 ч. л. соли
• 2 кусочка жареного хлеба
• 1 ст. л. сливочного масла
• 100 г сыра “Пармезан”
• щепотка острого красного перца

 

Мелко нашинковать лук. Порезать морковь кубиками. Разогреть масло и обжарить в нем овощи и мясо в течение 3-4 минут при непрерывном помешивании. Развести томатную пасту в небольшом количестве воды, добавить к мясу и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Нарезать сельдерей кусочками толщиной в 1 см. Добавить его к мясу и тушить еще 5 минут. Залить все горячей водой, добавить острый перец и варить 30 минут. Добавить в суп жареный хлеб. Перед тем, как подавать к столу, посыпать суп тертым сыром.

• 700 г картофеля, сваренного в мундире
• 1 пучок зеленого лука
• 200 г копченого сала
• 1 стол. ложка топленого масла
• соль
• перец

 

Картофель очистить и нарезать одинаковыми тонкими ломтиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и почистить. Белые луковки мелко порубить, зелень нарезать кольцами. Нарезать сало мелкими кубиками. Разогреть в сковороде топленое масло и обжарить в ней кубики сала. Вынуть и отложить в сторону. Часто помешивая, поджарить картофель в жире от жаренья до золотистого цвета. Добавить рубленый лук и подрумянить его. Посолить и поперчить. Перемешать с салом и незадолго перед тем, как подавать на стол, посыпать зеленым луком.