• Мясо барашка (грудинка, ребра, голова) - 750 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• морковь - 100 г,
• сельдерей - 100 г,
• зеленый лук - 2 пучка,
• растительное масло - 60 мл,
• квас-борш - 1,5 л,
• рис - 1 столовая ложка,
• зелень петрушки и любисток,
• соль по вкусу. 

 

Очищенные и вымытые овощи разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, залить водой (1 л) и поставить варить. Добавить мелко нарезанный лук и варить в течение часа на умеренном огне.
Очищенное от пленок мясо нарезать равными кусками, посолить и оставить на 10 минут, после чего залить водой и прокипятить,
слить воду, промыть мясо и запустить его в кастрюлю с овощами.
Когда мясо почти готово, всыпать перебранный и промытый рис.
Отдельно вскипятить квас-борш, процедить его и влить (постепенно) в кастрюлю с мясом, овощами и рисом, пробуя чорбу на кислоту.
Мелко нарезанный зеленый лук спассеровать в растительном масле.
Готовую чорбу заправить луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и любисток, и подать на стол.

Требуется:

• 8 ломтиков хлеба,
• 50 г свежих грибов,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 ч. л. муки,
• 1 ст. л. сметаны,
• сухари,
• перец,
• соль. 

 

Способ приготовления.
Яйцо взбейте, посолите и обмакните в нем хлеб. Обжарьте с обеих сторон на сливочном масле и переложите на противень, смазанный маслом. Грибы мелко порубите и обжарьте на сливочном масле вместе с луком.
Добавьте сметану, муку, перец, соль и тушите 20 минут. Этот соус выложите на хлеб, сверху посыпьте сухарями и поставьте в духовку на 5 минут.