Колбаса `Герла` (на 5 кг)
- Мякоть свинины - 5 кг,
- соль - 100 г,
- селитра - б г,
- чеснок - 30 г,
- перец - 20 г,
- красный молотый перец (сладкий) - 20 г,
- тонкие кишки.
Кишки тщательно промыть и оставить в холодной воде.
Мясо зачистить от сухожилий и разделить на две части. Одну часть пропустить через мясорубку с очень мелким ситом, а другую пропустить через мясорубку с нормальным ситом. Смешать обе части вместе, добавив специи. Наполнить фаршем тонкие кишки, сушить сутки на сквозняке и коптить на холодном дыму 2 дня. Хранить в темном и холодном, хорошо проветриваемом помещении в течении 3-х недель.
рецепт Колбаса `Герла` (на 5 кг) прислал шеф-повар Рената
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Крем-брюле (пирог)
- 250 г муки
- 150 г сахарной пудры
- 6 шт. взбитых яиц
- 250 мл рома
- 600 мл молока
- 125 г изюма
- 400 г чернослива без косточек
Насыпьте горкой просеянную муку и сахарную пудру, сделайте в центре углубление, поместите туда яйца и ром. Добавьте молоко, взбивайте венчиком, чтобы избежать появления комков, Затем добавьте изюм и чернослив, предварительно замоченный в сахарном сиропе с ромом. Вылейте тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Поставьте в духовой шкаф (220 градусов) на 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать приблизительно 30 минут. Крем-брюле подают теплым или горячим. Можно посыпать его сахарной пудрой.
Пудинг из щуки
Вбить туда 5-6 яиц, положить 1 поджаренную луковицу, укроп, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, мякоть 1 белого хлеба, намоченную в молоке, размешать. Варить в салфетке 2 часа.
Подавать, облить пудинг соусом (3 ложки мучной поджарки, 1/2 луковицы, 6 измельчённых сарделек, всё это поджарить, положить 1/2 чайной ложки каперсов, 3 ломтика лимона, подлить 2,5 стакана бульона, прокипятить, процедить.