• 4 куриные грудки
• соль
• белый перец по вкусу
• 30 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• веточка тимьяна
• сок 1 лимона
• цедра 1/2 лимона
• 2 кисло-сладких яблока
• 1/8 л белого вина
• 1/8 л сметаны
• 1 ч. л. муки
• куриный или говяжий бульон
• 1/2 пучка петрушки

 

Чеснок очистить и мелко порубить. Тимьян и петрушку вымыть и отдельно мелко нарезать. Лимонную цедру натереть на терке. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать на дольки толщиной около 1 см и сбрызнуть лимонным соком. Куски куриного филе разрезать на три части поперек волокон, посыпать солью, перцем, тимьяном и сбрызнуть лимонным соком. В большой сковороде растопить масло и обжарить в нем куски филе с двух сторон до золотистого цвета, переложить из сковороды в какую-нибудь посуду и поставить в теплое место. Яблочные дольки подрумянить с обеих сторон и выложить на филе. В сковороду засыпать чеснок и цедру, влить небольшое количество куриного или говяжьего бульона, перемешать, добавить белое вино и петрушку. Размешать муку в небольшом количестве воды, смешать со сметаной и вылить в ту же сковороду. Довести соус до загустения на маленьком огне. Куриное филе подавать на подогретых тарелках с соусом и поджаренными яблочными дольками. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной рис с овощами.

На 3 порции

• Рис длиннозерный 250 г (лучше басмати)
• Креветки 300 г очищенные вареные
• Бульон куриный 2,5 стакан (или овощной, или вода)
• Имбирь 1 кусочек(свежий)
• Чеснок 3 зубчика
• Лук репчатый 1 шт
• Лист лавровый 2 шт
• Гвоздика 2 бутона
• Порошок карри 1/3 ч.ложка
• Перец сладкий 1 шт
• Морковь 1 шт
• Помидор 2 шт
• Зелень петрушки 1 пучок (или кинзы,около 60 г)
• Соль по вкусу
• Масло растительное (для обжаривания)

Рис промыть и замочить в холодной воде примерно на час. Затем откинуть на сито и дать воде стечь. Сладкий перец, томаты и морковь очистить, нарезать кубиками. Лук порезать довольно мелко,
чеснок и имбирь тонко порубить. В сковороде с толстым дном (можно в воке или казане) прогреть около 4 ст.л. масла, добавить лук и прожарить до прозрачности. Затем прибавить к луку чеснок, имбирь,
смолотые бутоны гвоздики, лавровый лист, перемешайте и прогрейте около минуты, постоянно помешивая. Следите, чтобы пряности не горели. Посыпьте сверху порошок карри и перемешайте. Добавить в сковороду перец, томаты и морковь, перемешать и влить стакан бульона. Не уменьшая огонь и не закрывая крышкой, тушить овощи около 5 минут. За это время объем жидкости должен уменьшиться наполовину.
Добавить рис, посолить и перемешать. Влить оставшийся бульон и оставить на максимальном нагреве до кипения, после чего огонь уменьшить, накрыть посуду крышкой и оставить готовиться еще примерно на 10 минут. После проверьте готовность риса - он должен быть слегка жестким внутри.
Теперь добавьте креветки. Но не перемешивайте. Оставьте под крышкой примерно на 3 минуты. В это время порубите зелень. Готовый рис перемешайте с креветками и зеленью и разложите по тарелками.
Напомним, что время варки риса во многом зависит от сорта.
Например, бурый рис, будет готовиться дольше, следовательно,количество бульона вам придется вымерять самостоятельно.