На 8 порций:

• 225 г нежных итальянских сосисок без оболочки
• 225 г острых итальянских сосисок без оболочки
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 крупная нарубленная головка репчатого лука
• 1 большой нарубленный черенок сельдерея
• 1 небольшая нарубленная морковь
• 800 г консервированных помидоров
• 2 ст. ложка томата-пюре
• 240 г кукурузной муки крупного помола
• 400 мл куриного бульона
• 1/4 ч. ложки соли
• 60 г тертого сыра пармезан
• 225 г тертого сыра моцарелла (или фонтина)
• Листья сельдерея для украшения

1. Приготовьте соус из помидоров и сосисок поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и обжарьте в ней все сосиски. Переложите в миску. В той же кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Положите репчатый лук, сельдерей и морковь и пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не зарумянятся. Добавьте сосиски, помидоры и томат-пюре. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Снимите крышку и варите еще 10 минут, размяв помидоры ложкой.

 

2. Нагрейте духовку до 180″С Приготовьте поленту: смешайте веселкой в четырехлитровой кастрюле кукурузную муку, куриный бульон и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постепенно добавляйте, постоянно помешивая, 1 литр кипящей воды. Варите 5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет. Вмешайте сыр пармезан. Снимите с огня.

3. Смажьте жиром форм; размером 33×20 см. Положите на дно ровным слоем поленту, сверху - половину порции помидорно-сосисочного соуса, следующий слой - половина сыри моцарелла. Повторите слой поленты и соуса. Пеките запеканку без крышки в течение 15 минут. Посыпьте оставшейся моцареллой. Пеките еще 20 минут. Запеканка должна постоять 15 минут, тогда ее проще будет раскладывать по тарелкам. Украсьте листьями сельдерея.

• 1 стакан муки
• 3/4 стакана крахмала
• 1 1/2 стакана сахара
• 300 г сливочного масла
• 9 яиц
• 250 г ядер грецких орехов
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 200 г шоколадного крема
• для крема:
• 200 г сливочного масла
• 8 ст. л. сгущеного молока
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. какао-порошка
• цукаты по вкусу

 

Отложить 4 грецких ореха для украшения торта. Оставшиеся орехи измельчить. Яйца взбить с сахаром. В другой посуде взбить сливочное масло, добавить крахмал, измельченные орехи и перемешать. Продолжая взбивать, добавить муку, яично-сахарную смесь, разрыхлитель, все перемешать. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом, разровнять и выпекать масляный бисквит в течение 1-1,5 часа при температуре 180-190 градусов. Проверить готовность бисквита с помощью деревянной палочки. Оставить бисквит в выключенной духовке на 10 минут. Затем слегка охладить, выложить из формы и разрезать на 2 коржа. Соединить коржи шоколадным кремом. Этим же кремом покрыть всю поверхность торта. Сверху украсить цукатами и половинками ядер грецких орехов. Для приготовления крема размягченное сливочное масло разрезать на куски, размешать до консистенции густой сметаны и взбить в пышную массу белого цвета. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущеное молоко, какао-порошок и ванильный сахар, взбивать еще в течение 10-15 минут до получения пышной однородной массы.