• антрекот или спинная часть - 750 г
• свежие грибы - 250 г
• цыплячьи печенки - 125 г
• копченая корейка - 75 г
• растительное масло - 100 мл
• репчатый лук - 200 г
• томатная паста - 2 столовые ложки
• вино - 1/2 стакана
• мука - 50 г
• свежие мелкие помидоры - 5 штук
• зелень петрушки
• соль
• перец 

 

 

Мясо нарезать на порции, отбить, посолить, обвалять в муке,обжарить на сильно разогретом масле, пока зарумянится и сложить в сотейник.
Мелко нарезанный лук спассировать в оставшемся от жаренья мяса масле, добавить томатную паст` влить вино и теплую воду (250 мл),
посолить, поперчить и, залив этим соусом мясо, поставить его тушиться на слабом огне.
Нарезанную мелкими кубиками корейку ошпарить кипятком и положить в сотейник с мясом. Вымытые и нарезанные грибы стушить отдельно в небольшом количестве масла и также положить в сотейник с мясом.
Сотейник с мясом, соусом, грибами и корейкой (накрытый крышкой) поставить в духовку.
Готовое мясо посыпать зеленью и подавать с жареными цыплячьими печенками и печеными помидорами.
На гарнир рекомендуется отварной картофель.

• 5 шт. моркови,
• 2 ст. ложки масла,
• полчашки коринки,
• 6 яиц,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 2 ст. ложки толченых сухарей,
• 1,5 стакана молока,
• 150 г муки,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1 ст. ложка сахара.

Морковь натрите на терке, положите в кастрюлю, прибавьте ложку масла, полчашки вымытой коринки и варите, все время помешивая, до тех пор, пока морковь не утратит свой сырой вкус. Массе дайте остыть. Приготовьте тесто из 6 желтков, 2 ложек сметаны, 2 ложек толченых сухарей, соли, полутора стаканов молока и 150 г муки. Тесто хорошо взбейте и положите в него морковную массу. После всего прибавьте взбитые белки и выпекайте блины в масле на умеренном огне.