• репчатый лук средней величины 2 головки
• крупный гранат 1 шт.
• щепотка соли.

Один из старейших деликатесов, подаваемый в основном к плову, шашлыку и другим жирным блюдам в качестве гарнира.

 

Мелко нашинкованный репчатый лук два-три раза промыть в горячей воде, откинуть на дуршлаг. Очистить от кожуры гранат кислого сорта, из части зерен выжать сок, остальные зерна перемешать с луком, положить в салатницу или вазу, полить выжатым кислым соком. Для украшения салата из белого лука вырезать “розетки” и, наполнив их зернами граната, положить на середину. По краям уложить кольца лука.

На 6 порций:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 мелко порубленный крупный зубчик чеснока
• 450 г помидоров, нарезанных кубиками толщиной 1 см
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 350 г консервированного тунца в собственном соку, рассол слить
• 60 г порубленных оливок <Каламата> без косточек
• 20 г порубленной свежей листовой петрушки
• 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить и порубить
• 450 г отваренных макарон пенне (перьев) или пружинок

Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите чеснок; жарьте 30 секунд, чтобы пошел сильный аромат. Добавьте помидоры вместе с соком, соль и перец. Жарьте, время от временно помешивая, 5 минут. Добавьте тупца, измельчая ложкой кусочки, и жарьте, пока он полностью не прогреется. Добавьте оливки, петрушку и каперсы. Перед подачей на стол заправьте отварные макароны соусом.