• 1 луковица
• 4 стол. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 400 г риса
• 1 баночка шафранных нитей
• 1 л мясного бульона из кубика
• соль, перец
• 80 г сыра
• несколько листочков базилика для украшения

 

Лук порубить. Разогреть в кастрюле 2 стол. ложки сливочного и оливковое масло и пассеровать лук. Добавить рис, потушить, помешивая; затем перемешать с шафраном. Постепенно вливать бульон. При этом вся добавляемая жидкость должна полностью впитываться рисом. Примерно через 20 мин посолить и поперчить рис. Снять кастрюлю с плиты. Натереть на терке сыр. Перемешать с рисом оставшееся сливочное масло в хлопьях и половину сыра. Переложить ризотто в глубокое блюдо и посыпать оставшимся сыром. Украсить листочками базилика.

На 4 порции:

• 1 ст. ложка порошка чили
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка соуса чили халапеньо
• 2 ст. ложки растительного масла
  
• Филей толщиной 3 см (примерно 750 г), нарезанный на 12 кусков
• 1/2 ч. ложки соли
• 3 пера зеленого лука, нарезанные на куски 8 см длиной
• 8 крупных шампиньонов
• 1 небольшой кабачок (примерно 350 г), нарезанный на мелкие куски
• 8 томатов-черри
• Кускус (желательно)

Понадобятся 4 металлических вертела (35 см)
1. Подготовьте барбекю. В небольшой миске смешайте порошок чили, соевый соус, соус чили халапеньо и 1 ст. ложку масла.

 

2. В большой миске смешайте соль и оставшуюся 1 ст. ложку масла. Добавьте лук, грибы и кабачок. Как следует все перемешайте,

3. Нанижите на шампуры попеременно говядину, лук, грибы, кабачки и помидоры. Положите шампуры на барбекю на средний огонь. Жарьте с двух сторон 10- 12 минут до тех пор, пока мясо будет почти готово, а овощи станут мягкими. Желательно подавать шашлыки с кускусом.