• Мясо - 1 кг
• репчатый лук - 1 головка
• сливочное масло - 2 столовые ложки
• соль
• перец
• свежая томатная паста-1 столовая ложка
• теплая вода-1,5л
• рис-150г.

 

 

Говядину (лопаточная часть или огузок) нарезать на равные куски и обжарить вместе с мелко нарезанным луком, следя, чтобы лук не зарумянился. Залить водой, добавить томатную пасту, соль, перец и варить около часа.
Готовое мясо переложить в другую кастрюлю, а бульон уварить до 0,4 л, после чего процедить его на мясо и поставить мясо на огонь. Когда бульон с мясом закипит, положить промытый рис,
закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 20 минут. Когда плов готов, снять крышку, вилкой осторожно помешать верхний слой плова, оставить плов на несколько минут, чтобы “Вздохнул”, и подавать к столу.

• Окунь примерно 1 - 1,5 кг
• 4 зубчика чеснока
• 4 помидора Сан Марцано
• горсть каперсов
• петрушка
• оливковое масло
• соль
• орегано
• (при желании 350 г спагетти)

Mестные хозяйки часто из этого блюда делают два, подавая спагетти с рыбным соусом на первое, а саму рыбу на второе.

 

Рыбу почистить, порезать на крупные куски и обжарить без масла с двух сторон в глубокой сковороде. Через пару минут добавить масло и чеснок, обжарить до золотистого цвета и добавить очищенные от кожицы и порезанные на кусочки помидоры, петрушку, каперсы и орегано и залить 1/2 стаканом воды. Не солить! (в крайнем случае, посолить в конце готовки, предварительно попробовав). Закрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне 15 минут, время от времени встряхивая осторожно сковородку, чтобы ничего не пристало ко дну. После чего можно подавать сперва спагетти в образовавшемся соусе или сразу же рыбу.