• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 тертые небольшие моркови
• 1 небольшой нарубленный стебель сельдерея
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 300-350 г крупно изрубленного шпината
• 750 г говяжьего фарша
• 75 г сушеных помидоров в масле, обсушенных и нарубленных
• 3 куска черствого белого хлеба, истолченного в мелкую крошку
• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
• 2 яичных белка

2. Переложите овощи в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты и как следует все перемешайте. Сделайте мясной рулет размером 20 на 12 см. Положите его в форму для запекания. Пеките 1 час 15 минут. Перед подачей на стол переложите мясной рулет на подогретое блюдо.

• 8 кусков хлеба для тостов (квадратного)
• 150 г сыра моццарелла
  
• 3 яйца
•  2 ст.л. молока
  
• соль
  
• перец,
  
• мука,
  
• масло для жарки

Отрезать корочку у хлеба. Конечно, можно использовать и другой хлеб, главное, чтобы был без больших “дырок” и квадратными кусками 10х10 (примерно).

Порезать моццареллу на тонкие ломтики и разложить на салфетке, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Разложить сыр на 4 ломтика хлеба и прикрыть остальными сверху, прижимая края.

Слегка смочить края этих “сэндвичей”, обмакивая их вертикально в блюдце с водой. Сразу же обвалять в муке.

Взбить яйца в глубокой тарелке, посолить поперчить.
Обмакнуть сэндвичи в яйцо и дать им пропитаться примерно по 5 минут на сторону. Смотрите, чтобы края пропитались как следует.

Разогреть масло на сковородке и жарить сэндвичи по одному 2-3 минуты на сторону, чтобы зазолотились.

Обсушить на салфетках и подавать горячими, желательно, с зелёным салатом.
Приятного аппетита!