Индейка с мясным фаршем

Тушка индейки 2,5 кг,
500 г мясного фарша,
100 г риса,
250 г любой печенки,
200 г сала,
100 мл коньяка,
100 г слив. масла,
1 луковица,
тмин,
черный перец,
соль.

Печень порезать, добавить мясной фарш, рис, нарезанный лук,коньяк, специи и соль. Тщательно перемешать и потушить на слабом огне 10 мин. Начинить этим фаршем индейку, обернуть тушку полосками сала, покрыть фольгой и запечь.
На гарнир подать обжаренный целиком лук-севок.
Для фарша, как варианты, можно использовать обжаренную смесь лука, замороженного шпината, ветчины зелени, грибов и вина.
Дерзайте и приятного аппетита!

рецепт Индейка с мясным фаршем прислал шеф-повар Анжела Деривода

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<12 3 4 5 6 7... 57 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Подготовленное мясо говядины промываем, нарезаем на кубики. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. У чеснока отделяем дольку(зубчик), очищаем, промываем, мелко измельчаем. Фасоль промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. В посуду помещаем масло сливочное, лук, чеснок. Овощи пассеруем 3 минуты при полной мощности. Добавляем в посуду мясо, фасоль, томатную пасту, перец черный молотый, острый стручковый перец, соль, воду. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 18-20 минут при полной мощности, пока фасоль не станет мягкой. В процессе тушения перемешиваем 1 раз. При подаче посыпаем измельченной зеленью.

Утка с черносливо-яблочной начинкой

1.3 кг утка,
250 гр чернослива без косточек,
3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками,
25 г сахара
веточка тимьяна

Подливка:
1 ст л муки,
500 мл свежего куриного бульона,
15 мл кальвадос (яблочной водки) или бренди,
1 ст л желе красной смородины

К богатой ароматами утке отлично подходят яблоки и чернослив.

1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Промыть утку, добавить специи.

2. Соединить чернослив, яблоки, сахар и тимьян. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Взвесить, чтобы вычислить сколько ее запекать (по 20 мин на каждые 500 гр плюс 20 минут).

3. Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать 3/4 необходимого времени. Проверить приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен течь чистый).

4. Разделить утку на 8 кусков, разложить на сервировочном блюде и не давать ей остыть.

5. Для подливки: вылить весь жир, оставшийся от запекания, оставив 2 ст л , поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить бренди, бульон и желе красной смородины. Недолго потушить, пока не загустеет. Приправить и подавать с уткой.

На заметку:

Утка может быть очень жирной, но большая часть жира уйдет при запекании.
Используйте оставшийся жир для запекания картошки.
Одной утки достаточно для 4х человек.

Вход на сайт

Индейка с мясным фаршем

Похожие рецепты

Блюда из птицы

Самое вкусное

Комментарии

Говядина, тушеная с фасолью

Утка с черносливо-яблочной начинкой