• 3,5 стакана муки (в том числе на подсыпку),
• 3 крутых яичных желтка,
• 2 сырых яичных желтка,
• 1,5 стакана очищенных орехов (лещина, фундук или сладкий миндаль),
• 0,5 стакана сметаны,
• 0,5 стакана сахара,
• 200 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки белого сухого вина. 

 

Крутые желтки растереть с сырыми, добавить сметану, масло,
сахар, вино, тщательно растереть в однородную массу. Затем прибавить постепенно муку и тертые орехи небольшими порциями и все тщательно растереть. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см,
стаканом вырезать круглые коржики, положить на смазанный маслом лист, помазать желтком, посыпать сахаром с орехами,
наколоть и выпечь в духовке.

• 400 г. свеклы,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 400 г. баклажанов,
• 5-6 перышек зеленого лука,
• соль,
• перец по вкусу,
• петрушка.

 

Натереть на терке крупную красную свеклу, добавить растительное масло, столовый уксус и, закрыв крышкой, тушить. Баклажаны запечь, очистить, мелко нарезать и смешать со свеклой, добавив еще масла. Можно добавить репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, кислое яблоко.