• 2 кг говядины, 
• 400 г свиного шпика, 
• 5 луковиц, 
• 1-2 корня петрушки, 
• 1-2 корня сельдерея, 
• 1 лимон, 
• 200 г черного хлеба, 
• 1-1,5 л кваса, 
• гвоздика, 
• корица, 
• перец по вкусу, 
• соль по вкусу.

 

Кусок говядины хорошо отбить, посолить и поперчить. В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, поверх всего этого мяса. Налить два стакана кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выкипания квас нужно понемногу подливать, чтобы вкусной подливки получилось достаточно.
Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо.

На двоих:

• 1 спелый Камамбер
• 1 длинная полоска апельсиновой цедры, мелко порезанная
• 1 большая веточка розмарина, только листья, мелко порезанные
• 1 крупный зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• немного черного перца
• 50 мл оливкового масла
• 50 мл белого или розового вина

Легкое и восхитительно ароматное фондю с прованским ароматом, идеально для окунания в него хрустящих сухариков. Им также можно поливать картофель. Для приготовления этого фондю даже не нужен специальный горшочек.

 

Разогреть духовку до 180 гр С. Очистить коробочки с камамбером от верхней бумаги и положить сыр на большой лист фольги. Сделать сверху несколько отверстий и посыпать апельсиновой цедрой, розмарином, чесноком и черным перцем. Полить вином и оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 20 минут. Когда готово, внутри сыр будет жидким.