• 4 шт.баклажанов
• 2 головки репчатого лука
• 4 ст. ложки пшеничной муки
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. ложки томат-пюре или 3-4 шт. плодов томата
• 4 ст. ложки сливочного или растительного масла,
• соль по вкусу.

Плоды баклажана обмыть, срезать с них концы, ошпарить, нарезать тонкими кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле. Также обжарить репчатый лук, нарезанный кольцами. Готовые баклажаны уложить слоями на блюдо, переложив их жареным луком. В сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану и томат-пасту или размельченные плоды томата, смешать, прокипятить и залить этим соусом баклажаны.

• куриная печень - 500г
• мука - 3 ст. л
• сахар - 2-3 ч. л.
• яблоки - 2-3
• кальвадос 
• слив. масло

Это блюдо подсмотрено у моего друга профессионального повара. Получаются необычные “карамельки”-любимое блюдо мужа и наших друзей.

 

1. Промыть и высушить печень. В большой плоской тарелке смешайте муку, сахар. Обваляйте печень в смеси.

2. Масло разогрейте в большой сковороде, обжарьте печенку. До розового цвета (лучше чуть недодержать, чем передержать). Достаньте печень на блюдо. В оставшемся масле поджарить яблоки, капнуть вина, протушить, полить соусом печень.

3. Сразу на стол.