баранина - 110 г
маргарин - 5 г
маш - 20 г
рис - 25 г
морковь - 15 г
лук репчатый - 15 г
томат - 15 г
специи
соль

Из баранины варят бульон.

В бульон кладут рис, доводят до кипения.

Затем добавляют маш, морковь и лук, нарезанные кубиками, пассерованный томат и кипятят.

• 1 кг квашеной капусты,
• 40-50 г сушеных грибов,
• 1 морковь,
• 2 головки репчатого лука,
• 1 корень яблочного сельдерея,
• 2 корня петрушки,
• 10 горошин черного перца,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• соль
• сахар по вкусу
• растительное масло для жарения 

Капусту нарезать, потушить до мягкости с добавлением моркови и небольшого количества воды. Грибы замочить на 2-4 часа, отварить, откинуть на сито, промыть, нарезать, обжарить. Грибной отвар процедить, опустить в него тушеную капусту, обжаренные грибы, отдельно обжаренные лук и нашинкованные коренья сельдерея и петрушки. Прогреть на сковороде до золотистого цвета муку, развести кипятком или грибным отваром, непрерывно перемешивая до получения однородной массы сметанообразной консистенции.

 

Мучную заправку ввести в щи. Приправить солью, сахаром, перцем, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.

Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. К щам подать калитки с картофельным пюре или кашами.