• яйца 9 шт.
• сахар 3.75 стакана
• грецкие орехи 1 стакан
• водка или коньяк 50 г.
• масло сливочное 0.5 кг.

 

Белки отделить от желтков. 9 белков и 3 стакана сахара смешать, не взбивая, и поставить на холод, на час, после чего взбить до консистенции безе. Противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень небольшими лепешками (размером с советский пятак, для тех, кто уже не помнит, как он выглядел - 3 см в диаметре), поставить в теплую печь и сушить до готовности.

Полкило масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и постепенно подливать немного взбитые желтки. Орехи мелко изру- бить или пропустить через мясорубку. В сбитую массу высыпать орехи,
ваниль по вкусу, влить 50 грамм водки и снова взбить до пышности.

Торт собирать сразу в посуде, которую подают на стол. Каждую высушенную лепешку смазать кремом и уложить на блюдо, оставшимся кремом смазать всю эту горку, сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать шоколадом или орехами и поставить на холод.

на 1 л компота

• очищенной айвы 100 г
• кизила - 100 г
• сахара - 100 г.

Плоды айвы промьть, очистить от кожуры и нарезать дольками (примерно 2Х3 см), положить вместе с кизилом в стерилизованную банку, залить горячим сиропом, накрыть крышкой и оставить на сутки. На второй день сироп слить, проварить в течение ЗО - 4О мин., этим сиропом снова залить плоды, банки накрыть крышками и закатать.