• 6 ст л майонеза
• 1 ст л китайского соевого соуса
• 1 яйцо, отваренное вкрутую
• 1 кусок имбиря
• 120 мл взбитых яичных белков

Смешать майонез с соевым соусом. Мелко нарезать яйцо, размолоть имбирь. Все перемешать с майонезом. Перед тем, как подавать, ввернуть яичные белки, чтобы сделать соус более воздушным.

 

Особенно хорош с китайским и с другими восточными фондю.

• красный основной соус - 750 г
• красное вино - 100 г
• бульон - 200 г
• масло сливочное - 70 г
• варенье черносмородиновое - 150 г
• кости ветчины - 200 г
• зелень петрушки - 10 г
• эстрагон - 10 г
• перец горошком - 0,5 г
• лавровый лист - 0,2 г 

 

Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить красным вином и бульоном. В смесь добавить крупно дробленый перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона,черносмородиновое варенье и варить 20-25 минут, чтобы жидкость уварилась на 2/3. Приготовленную смесь соединить с красным основным соусом и кипятить 8-10 минут. Перед окончанием варки соус посолить, процедить и заправить сливочным маслом.
Соус подается к мясу диких животных (Козы, лося, оленя, зайца),котлетам и биточкам из мяса, тушеному мясу и жареной дичи.