• 500 г. говядины
• 300-500 г. грибов (лисички, шампиньоны, белые)
• 2 дольки чеснока
• 1 ч. ложка сахара
• соль
• молотый красный перец
• 2 ст. ложки зелени
• 1 луковица
• 3-4 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки пшеничной муки 

Мясо нарезать кусочками (2×4) и хорошо перемешать с измельченным чесноком, сахаром, солью, перцем и зеленью.
Прикрыть крышкой и оставить на 1 час. Грибы очистить, порезать, обжарить в масле, добавить воды и тушить. Мясо залить 1 л. воды, добавить лук, оставшуюся половину масла, грибной отвар (от тушения). Все плотно закрыть и тушить до готовности на сильном огне. За 10 мин. до готовности добавить грибы. Муку развести с водой и добавить в подливку, смешать с остатками масла.
Подавать с рисом. Рис можно положить в суп. Корейцы именно так и делают.

Сушат обычно трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезови- ки,
маслята. Каждый вид лучше сушить отдельно. Для равномерной просушки отдельно сушат крупные и мелкие. Предварительно очи- стить их, отрезать часть ножки, чтобы убедиться в отсутствии червивости, загрязненные места протереть влажной тряпкой, но не мыть. Существуют несколько способов сушки. Нанизанные на нити грибы развешивают на улице, на воздухе. В печах и духовках сушат их на ситах, деревянных решетках, то есть так, чтобы они не касались раскаленного пода или железного листа.
В духовке дверцу оставить приоткрытой. При сушке в русской печке заслонку поставить на кирпичи, чтобы был приток воздуха. Сначала грибы провялить при температуре около 50ш, затем сушить при 70ш и досушивать при 55ш. В русской печи, где нельзя, как в духовке,
поддерживать нужную температуру, сушить надо в несколько прие- мов:
загрузить в нежаркую печь, а когда она остынет - вынуть. То же повторить на другой день сушки; продолжительность от 7 до 12 часов. Из 10 кг свежих грибов получается примерно 1 кг сухих.
Есть несколько старинных способов сушки в печах.

Ярославский способ: грибы нанизать на железные спицы, вбитые в дощечки, и поставить в печь.

Владимирский способ: надеть на лучинки или прутики, вставленные в горшки с песком.

Тверской способ: грибы сначала провялить на солнце нанизанными на нити, а затем уложить для досушки в печь, выстланную соломой.

Сушеные грибы хранят либо в целлофановых пакетах (не более 1 кг на пакет), либо в стеклянных банках с плотно закрытыми пластмассовыми крышками. Хранить их надо в сухом прохладном месте, вдали от резко пахнущих продуктов.