• 400 г свежего или консервированного зеленого горошка,
• 1 стакан мелко нарезанного салата,
• 3 тонко нашинкованных луковицы лука-порея,
• 4 стакана куриного бульона,
• 1 ч.л. сахара,
• 1,5 ч.л. соли,
• черный перец,
• кервель,
• 3 ст.л. сливочного масла.

Оставить четверть стакана горошка. Остальной вместе с салатом, луком-пореем, сахаром, солью, перцем и кервелем залить бульоном и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 30 мин при очень слабом кипении. Бульон слить, овощи протереть через сито и вновь смешать с бульоном, добавить сливочное масло. Прокипятить на слабом огне еще 10 мин, посолить, добавить оставшийся горошек и подавать.

• 1 кг постной вырезки.

Для мексиканского соуса:

• 1 чайная ложка растительного масла
• 0,5 мелко нарезанной луковицы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 400 г консервированных помидоров
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 0,5 чайной ложки чили-пудры
• 1 стручок мелко нарезанного свежего зеленого перца чили (без семян)
• соль
• перец.

Нарезать мясо кубиками размером 2,5 см 3 и положить на тарелку, на которой вы будете подавать блюдо к столу.

 

Чтобы приготовить мексиканский соус, разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и чеснок и томите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Добавьте, помешивая,помидоры в собственном соку, томатную пасту и порошок чили. Прокипятите 10 минут без крышки. Протрите соус через сито, чтобы он стал однородным. Снова поставьте на огонь,добавьте перец чили и варите еще около 15 минут.

Приправьте солью и перцем.

Подавайте с мясом, залитым горячим маслом.