• Рыба без головы (белуга, сом, карп, судак) - 1 кг,
• растительное масло - 150 мл,
• морковь - 300 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• лук-сеянец - 250 г,
• соленые огурцы - 300 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• маслины - 100 г,
• вино - 1 стакан,
• 1/4 лаврового листа,
• чабер - 2 г,
• душистый перец,
• черный перец - 10 горошин,
• помидоры - 5 штук,
• зелень петрушки и укропа,
• соль по вкусу. 

 

Очищенную и вымытую рыбу нарезать на куски (2-3 куска на порцию), посолить, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо.
В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить ломтики моркови, очищенный лук-сеянец, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, добавить перец, чабер и лавровый лист, развести вином и томатной пастой (по необходимости можно подлить воды) и варить 30 минут.
Из вымоченных маслин удалить косточки. Маслины и рыбу положить в соус и поставить в духовку на 10 мину. Подается в горячем или холодном виде с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

На 4 порции:

• 250 гр соцветий брокколи
• 500 гр свежих равиоли
• 125 гр сыра Стилтон
• 50 гр сыра Эдам, тертого
• 200 гр сметаны или крем фреш или маскапоне
• 125 мл молока
• 1 ст л свежих листьев тимьяна
• соль, черный перец

Отварить брокколи в соленой воде до мягкости. Слить.

 

Отварить равиоли по инструкциям на упаковке. Слить.

Пока макароны варятся, соединить сыры. сметану и молоко в кастрюле, нагреть, пока весь сыр не расплавится, помешивая, довести до кипения. Снять соус с огня и добавить брокколи и тимьян. Залить соусом равиоли и посыпать солью и перцем.