• 1 кг любой рыбы или 700 г рыбного филе
• 1 морковка
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 2 головки репчатого лука
• 1 стакан томатной пасты
• 2 кубика рыбного или мясного бульона
• соль
• сахар
• черный молотый перец
• 3/4 стакана растительного масла
• лимонный сок

 

Рыбу почистить, удалить хребет, разрезать на порции. Бульонные кубики растворить в горячей воде, довести до кипения и в кипящий раствор положить порции рыбы или филе. Варить 15-20 минут. Отцедить, остудить. Морковь, петрушку, сельдерей натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукружочками. Положить в кастрюлю, залить растительным маслом и тушить на маленьком огне до готовности овощей. Томатную пасту разбавить небольшим количеством воды, влить в овощи и тушить еще 10 минут, заправить по вкусу солью, черным молотым перцем, сахаром. На блюдо укладывать порции рыбы: слой горячего томатного соуса, опять слой рыбы и слой горячего соуса. Наверху должен быть слой соуса, сбрызнутый лимонным соком. Хорошо остудить. Это блюдо желательно готовить за день до употребления.

На 12 порций:
Для теста:

• 350 г муки
• 200 г сливочного масла
• 3 яйца
• 30 г сахарной пудры
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч л разрыхлителя

 

Для начинки:

• 900 г слив
• 1 яичный белок
• 50 г сахара

Кроме того:

• разъемная форма диаметром 26 см
• жир и панировочные сухари для формы
• 2 ст л абрикосового конфитюра
• обжаренные миндальные листочки

Тесто:

 

1) Для песочного теста смешать 150 г муки, 75 г масла, 1 яйцо и сахарную пудру. Положить в холодильник на 30 минут.

2) Для сдобного теста взбить в пену 125 г масла со 100 г сахара, ванильным сахаром и 2 яйцами. 200 г муки смешать с разрыхлителем и добавить в сливочную массу.

Начинка:

1) Сливы вымыть и надрезать. Вынуть из них косточки. Духовку нагреть до 200 С.

2) Смазать жиром форму и посыпать сухарями. Раскатать песочное тесто и положить в форму. Сверху выложить слой сдобного теста. Поверх разложить сливы в виде черепицы и выпекать 55 минут. Торт вынуть из формы и дать остыть.

Завершение:

Взбить в пену белок, всыпая тонкой струйкой сахар. Наполнить полученной массой кондитерский шприц и выдавить на торт 12 розочек. Затем поставить на несколько минут в духовку в режиме гриля. Смазать край торта подогретым конфитюром и украсить листочками миндаля.