• кусок мяса
• соль
• перец
•  чеснок

Это мясо можно подавать в горячем виде с гарниром, а можно остудить и резать на бутерброды.

 

Взять кусок вырезки, помыть, вытереть насухо кухонным полотенцем или салфеткой, натереть солью, специями, чесноком, завернуть в фольгу и поместить в духовку. Запекать при температуре 180-200 градусов примерно 1.5 часа в зависимости от жесткости мяса!

• 2 кг мяса от филейной части (вместе с косточкой)
• 500 г вишен
• 200 г красного вина
• 2-3 луковицы
• соль
• перец
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1/2 стакана молока
• 1 стакан муки
• зелень

 

Вымойте ростбиф, высушите его салфеткой и проделайте ножом множество отверстий на глубину 3-4 см. Вишни очистите от косточек и нашпигуйте ими ростбиф. Мясо посолите, поперчите, облейте вином и дайте ему постоять в этом вине в течение 2 часов. Из яиц, молока и муки приготовьте жидкое тесто и обмакните в него мясо. Разогрейте духовку, положите мясо на смазанный маслом противень и обжарьте на сильном огне, затем огонь убавьте и тушите до готовности на маленьком огне, постоянно обливая мясо вином. Выложите готовый ростбиф на подогретое блюдо и обсыпьте его нарезанной зеленью. Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле, затем добавьте красное вино и сок, образовавшийся при жарке ростбифа.