На 4 порции:

• 100 гр короткозерного риса
• 2 ст л сахара
• 1 стручок кардамона, разрезанный пополам вдоль
• 300 мл кокосового молока
• 150 мл воды
• 3 1яйца
• 200 мл кокосовых сливок
• 1 1/2 ст л сахара
• свежие фрукты
• кокосовая стружка для украшения

1. Положить рис и сахар в кастрюлю. Растолочь семена кардамона в ступке и добавить в кастрюлю. Затем влить кокосовое молоко и воду. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Снизить огонь и готовить, не накрывая крышкой и помешивая, в течение 20 мин до готовности риса и пока вся жидкость не испарится.

 

2. Разложить рис по 4-м формочкам для духовки. Поставить формочки в широкую форму для духовки и наполнить ее наполовину водой.

3. Взбить яйца, кокосовые сливки и сахар и полить смесью рис. Накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 45-50 мин до готовности крема.

4. Подавать пудинги холодными или горячими со свежими фруктами и кокосовой стружкой.

На заметку:

Кардамон - очень яркая специя, поэтому используйте его сначала по-немногу или не используйте совсем или замените на корицу.

На 6 порций:

• 2 банки х 400 г порезанных консервированных помидоров
• 200 г перцев халапеньо в уксусе, порезанных
• 4 ст л уксуса с халапеньо
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 2 горсти кориандра, порезанные

Подавайте эту острую сальсу с корзиночками по-мексикански .

 

Слить сок с помидоров, встряхнув их в сите, переложить в миску. Добавить остальные ингредиенты, посолить. Если возможно, оставьте на 30 мин, чтобы ароматы настоялись.